مقاله بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است، در زمستان ۱۳۹۳ در مجله علوم و صنایع غذایی از صفحه ۹۹ تا ۱۰۹ منتشر شده است.
نام: بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد
این مقاله دارای ۱۱ صفحه می‌باشد، که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله رنگ
مقاله منجمد کردن
مقاله صمغ گوار
مقاله آنزیم لیپاز

نویسنده(ها):
جناب آقای / سرکار خانم: هجرانی تکتم
جناب آقای / سرکار خانم: شیخ الاسلامی زهرا
جناب آقای / سرکار خانم: مرتضوی علی
جناب آقای / سرکار خانم: قیافه داوودی مهدی

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
لطفا برای مشاهده متن چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.