سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی

تعداد صفحات: ۲۱

نویسنده(ها):

رامش مهرپور – موسسه استانداردکرج پژوهشکده غذایی و کشاورزی
مژگان حیدرپور –

چکیده:

مشکل سلامت بشر در طول تاریخ وجود غذای ناسالم است که مشکل جدیدی نیست حکومت های تمام دنیا در جهت بهبود سلامتی عرضه غذا فعالیت کرده اند ولی مشکل بیماری ناشی از غذا یک مساله مهم است در حال حاضر بیش از دویست بیماری منتشر شده از غذا منتقل می شود سازمان بهداشت جهانی WHO از مدتها پیش به ضرورت اموزش افرادی که با غذا ارتباط دارند درباره مسئولیت آنها برای سلامت غذا اگاه بوده است دراوایل دهه ۹۰ WHO ده قانون طلایی برای تهیه غذای سالم ایجاد کرد که بطور وسیع تکثیر و تفسیر شده است پیامهای اصلی کلیدهای پنجگانه برای غذای سالم تر شامل موارد زیر است : تمیز نگهداشتن، جداکردن مواد خام و پخته شده ، پختن بطور کامل، نگهداشتن غذا دردماهای مطمئن ، استفاده کردن از ابو مواد خام سالم