سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی

تعداد صفحات: ۸

نویسنده(ها):

عطااله اژدری – دکترای بهداشت مواد غذایی استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند

چکیده:

توکسوپلاسموزیست نوعی بیماری انگلی مشترک بین انسان و حیوانات است که معمولا منشا آن غذای الوده است عامل این بیماری تک یاخته ای بنام توکسوپلاسما گوندی Toxoplasma gondii است که یک انگل اجباری درون سلولی بوده و شیوع زیادی دارد میزبان اصلی این انگل گربه و سایر گربه سانان بوده و مهره داران مختلف نظیر انسان، پرندگان و جوندگان بعنوان میزبانان واسط همواره در معرض الودگی هستند توکسوپلاسما گوندی یک پاتوژن فرصت طلب مهم با منشا غذا و اب محسوب می شود و در بسیار ی موارد انسان به دلیل خوردن گوشت الوده به کیست این انگل و یا دراثر خوردن مواد غذایی الوده شده با مدفوع گربه حاوی اووسیت به بیماری توکسوپلاسموزیس مبتلا می شود با توجه به اهمیت بسیار بیماری توکسوپلاسموزیس در انسان بویژه د رخانمهای باردار و افرادی که دچار نقص سیستم ایمنی هستند نظیر مبتلایان به ایدز و از طرفی فراوانی شیوع این بمیاری در برخی مناطق ایران دراین مقاله راههای انتقال الودگی به انسان و به ویژ] نقش مواد غذایی در انتقال این انگل نظیر خوردن گوشت خام و یا نیم پز شیرخام تخم مرغ اب ، سبزیجات ، و میوه جات نشسته مورد بحث قرارگرفته است.