سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: ۹

نویسنده(ها):

هانیه طلوعی – دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
جواد مهتدی نیا –

چکیده:

افزایش ماندگاری محصولات غذای یدر طی چرخه ی توزیع آنها نیازمند نسل جدیدی از بسته بندی هاست بسته بندیهای فعال از جمله سیستم های نوین نگهداری محسوب می شود که با به کارگیری اجزای فعال به کنترل تغییراتی می پردازند که سبب بروز تغییرات ناخواسته و نامطلوب دربسته بندیو ترکیبات غذایی می شوند کنترل کننده های رطوبت جاذب ها و یا ازادسازهای گازی اکسیژن و دی اکسید کربن کنترل کننده های بو و آروما جاذب های اشعه ماورای بنفش و بسته بندی های ضد میکروبی از متداولترین اجزای مورد استفاده در بسته بندی های فعال به شمار می آیند دراین مقاله ضمن معرفی این اجزا مروری برکاربردهای آن ها درصنعت غذا و نگهداری محصولات خوراکی خواهیم داشت.