سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: ۸

نویسنده(ها):

فاطمه محمدخان – دانشجوی دکتری حرفه ای دامپزشکی
پریوش خسروی –
ریحانه خیری –
محمدکاظم کوهی –

چکیده:

آفلاتوکسین ها سمومی هستند که بوسیله تعدادی از قارچ ها که برروی خوراک دام و مواد غذایی رشد می کنند تولید شده و می توانند بیماری افلاتوکسیکوزیس را درحیوانات اهلی و انسان ایجاد کنند عوامل محیطی مختلفی برروی تولید آفلاتوکسین دخالت دارند از این رو شدت آلودگی بستگی به موقعیت جغرافیایی شیوه کشاورزی حساسیت محصولات کشاورزی قبل از درو پروسه تهیه مواد غذایی و وضعیت انبار محصولات دارد آفلاتوکسین ها نسبت به سایر سموم قارچی به علت اثرات سرطان زایی و ایجادمسمومیت حاد ا زاهمیت بیشتری برخوردارهستند افلاتوکسین ها به طور غیرقابل اجتنابی خوراک دام و انسان را آلوده می سازند. دراین مطالعه تاثیر مواد فنلی کافئین محصولات و روش های بیولوژیکی و همچنین گیاهان طبیعی برروی کاهش اثرات آفلاتوکسین ها بررسی گردیدها ست.