سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی

تعداد صفحات: ۷

نویسنده(ها):

نسیم پاسدار – گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیش
پرستو قائمی –
مرجانه اسماعیل زاده –
پونه مجتهدی –

چکیده:

تریتیکاله اولین گیاه هیبرید موفقی است که از طریق تلاقی جنس گندم به عنوان پایه مادری و جنس چاودار به عنوان پایه پدری به دست انسان بصورت یکامفی دیپلوئید بارور تولید شده است هدف اصلی دراین تلاقی تجمع ویژگیهای مطلوب والدین است بطوریکه تریتیکاله صفت مقاومت به تنشهای محیطی از قبیل سرما و فقر خاکی را از چاودار و عملکرد بالاتر و کیفیت مطلوب نانوایی را از گندم به ارث برده است تازگی و طعم تریتیکاله فرصتهایی برای استفاده اش در محصولات غذایی به وجودمی اورد با توجه به ارزیابی های به عمل امده مقدار کثیری از غذاها برای استفاده تریتیکاله در آنها پیشنهاد شدها ند شیرینی طبیعی و قدرت بزاق زایی اش موجب کاهش نیازبه اضافه کردن ساکارز و بقیه شیرین کننده ها می شود نتیجه گیری کلی آن که فواید هزینه ای گونه های جدید تریتیکاله وهمچنین داشتن پتانسیل لازم در پیشرفت تولیدات غذایی، انگیزه جایگزینی آن را با گندم در غذاها به وجود می اورد.