سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی

تعداد صفحات: ۶

نویسنده(ها):

مریم عاملی – عضو باشگاه پژوهشگران جوان ،قوچان ،ایران.
وجیهه نوری گل خندان – عضو باشگاه پژوهشگران جوان ،قوچان ،ایران.

چکیده:

تحقیقات نشان می دهد که اضافه کردن پروبیوتیک ها به غذا ، چندین اثر مفید فراهم می کند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت آن در برابر بیماری ها میشود .در قرن حاضر معنی پروبیوتیک ها گسترده شده و تحتعنوان میکروارگانیسم های زنده باکتریهای لاکتیک اسید( لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدو باکتریوم لاکتیس ) استفاده می شود. میوه ها و سبزیجات غنی از مواد معدنی ، ویتامین ها ، فیبرهای رژیمی و انتی اکسیدان ها می باشند که گوجه فرنگی یکی از پرمصرف ترین سبزیجات در سراسر دنیا بوده که دارای خاصیت قلیایی در بدن می باشد و می تواند سوبسترای مناسبی برای پروبیوتیک ها ، به دلیل کوتاه بودن زمان حمل و نقل در دستگاه گوارش و به عنوان منبع سودمند و مغذی مورد توجه قرار گیرد .بنابراین اب میوه پروبیوتیک گوجه فرنگی یکی از جدید ترین فرصت های نواوری در تجارت انواع نوشیدنی های سالم در سراسر جهان می باشد