سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: همایش منطقه ای مطالعات کاربردی در شیلات و محیط زیست

تعداد صفحات: ۱۰

نویسنده(ها):

لاله رومیانی – مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد آبادان
نسرین چوبکار – عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد کرمانشاه
منصوره قائنی – عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی اهواز واحد فرهنگ شهر

چکیده:

مقادیرزیاد ماهیان پرورشی را نمی توان براحتی بصورت تازه وارد بازارفروش کرددرحالیکه عمل آوری برروی ماهیان تازه و بالا بردن ارزش آنها دربرآورده کردن تقاضای مصرف کننده کمک شایانی خواهد کرد باید به این نکته توجه داشت که عمل آوری برروی ماهیان و سایرجانوران آبزی نیاز به دقت و تکنیکهای بهداشتی دارد امروزه مشکل اصلی بخش فراورده های شیلاتی و محصولات جانبی ان شیوه های نگهداری و بسته بندی مواد غذایی است با تکنیکهای پیشرفته می توان تاریخ مصرف محصولات را افزایش داد از طرف دیگر با بکاربردن ترکیبات نگهدارنده بویژه ترکیبات طبیعی می توان از رشد میکروارگانیسم ها و سایر موجودات زنده جلوگیری کرد ضمن اینکه به محصول مورد نظر بو طعم و حتی رنگ متفاوت داد