سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران

تعداد صفحات: ۲

نویسنده(ها):

داود بخشی – استادیار گروه علوم باغبانی
سمانه فتح اللهی – دانشجوی کارشناسی ارشد میوه کاری
وحید متقی طلب – استادیار گروه نساجی
بابک نوروزی – استادیار گروه نساجی

چکیده:

ترکیبات فنلی از متابولیت های ثانویه مهم گیاهی هستند که با هدایت عوامل ژنتیکی و تحت تاثیر تنش های محیطی مثل پرتو فرابنفش ساخته می شوند. مقدار قابل توجهی از میوه ها به صورت فرآوری شده مصرف می شوند و طی عملیات فرآوری پوست میوه ها حذف می شود. بازیابی و استفاده بهینه از این ترکیبات ارزشمند، با استفاده از شیوه های نوین از جمله کوچکتر کردن اندازه ی ذرات توسط امواج فرا صوت (سانیکیشن) امکان پذیر است. در این پژوهش، عصاره فنلی از تفاله حاصل از آبمیوه گیری، استخراج شد. پس از ارزیابی توانایی جذب پرتو فرابنفش در دو طول موج ۲۸۰ و ۳۵۰ نانومتر، میزان فنل کل، ترکیبات فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی، عصاره های حاصل با استفاده از امواج مافوق صوت تیمار شدند و مشاهده شد که کلیه این صفات در عصاره های تیمار شده به طور معنی داری افزایش یافتند. میزان کاتچین و کوئرستین عصاره انگور و گلابی بیشتر از دو میوه دیگر بود همچنین میزان جذب پرتو فرابنفش توسط این دو عصاره بیشتر بود. با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی، اندازه ذرات فلاونوئیدی عصاره تیمار شده، کمتر از ۱۰۰ نانومتر ثبت شد که نشان می دهد این تیمار منجر به جدا شدن مونومرهای فنلی عصاره می شود.