سال انتشار: ۱۳۹۱

محل انتشار: چهاردهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران

تعداد صفحات: ۷

نویسنده(ها):

محمدرضا جعفری نصر – دکتری مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی ، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه
سپیده خسروی – کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی ، واحد علوم و تحقیقات

چکیده:

مبدلها ی قاب و صفحه ای در اکثر صنایع بویژه در صنایع غذائی کاربرد گسترده ای یافته اند. از آنجایی که شیر دارای اجزایی نظیر کلسیم و پروتئین از جمله بتالاکتوگلوبولین و آلفالاکتوگلوبولین می باشد، رسوب این اجزاء در جریان فرآیندپاستوریزاسیون باعث نمایان شدن مشکلاتی در مبدلها است. در این مقاله روشی جدید برای طراحی انواع مبدلها با توجه به رسوبگذاری شیر ارائه شده است