سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: ۶

نویسنده(ها):

اورنگ خادمی – دانشجوی دوره دکتری علوم باغبانی
ذبیح اله زمانی –
یونس مستوفی –
سیامک کلانتری –

چکیده:

میوه خرمالو رقم رخوبریانته حساس به نگهداری درسردخانه بوده و سریعا علائم سرمازدگی از جمله نرم شدن شدید را نشان میدهد دراین پژوهش خرمالوی رخوبریانته توسط آب گرم ۵۰ درجه درمدت ۲۰ دقیقه و ۴۵درجه درمدت ۳۰ دقیقه تیمار و به مدت یک ماه دردمای ۱ درجه انبار داری شد سپس طعم گس میوه ها توسط تیمار دی اکسید کربن اشباع حذف و خصوصیات میوه مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که تیمارهای آب گرم در مقایسه با شاهد سفتی میوه را حفظ و از بروز حالت ژله ای شدن بافت جلوگیری نموده اند و بنابراین مانع از سرمازدگی میوه خرمالو در انبار سرد شده اند از سوی دیگر میوه ها در تیمارهای آب گرم در مقایسه با شاهد رنگ گیری کمتری داشتن و بنابراین رسیدن انها به تاخیر افتاده است براساس نتایج این پژوهش تیمار با آب گرم می تواند طول عمر پس از برداشت میوه خرمالو را بطور موثری افزایش دهد.