سال انتشار: ۱۳۹۰

محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی

تعداد صفحات: ۸

نویسنده(ها):

محمدتقی گلمکانی – استادیار دانشگاه شیراز
طیبه نخعی مقدم – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

چکیده:

اسپیرولینا از لحاظ فنی یک جلبک سبز ـ آبی میب اشد سلولهایش دریک مجرای دراز قرارگرفته اند بطوریکه شبیه یک فنر اسپیرولینا شامل مقدار تقریبا متعادلی پروتئین شامل هشت اسید آمینه اصلی بوده به راحتی هضم شده مارپیچ به نظر می رسد و به سرعت رفع گرسنگی می کند از هرغذای دیگر فضای بسیار کمتری نیاز دارد و بصورت طبیعی کلسترول کالری چربی و سدیم پایینی دارد اسپیرولینا به معنی مارپیچ کوچک است اسپیرولینای خودرو دردریاچه های با قلیائیت نسبتا بالا و گرم یا مناطق کم عمق گرمسیری کشف شده است میزان اسپیرولینای تولیدی درواحد سطح ده برابر لوبیا بیست برابر ذرت و دویست برابر گوشت گاو می باشد یک ماده غذایی نمی تواند به تنهایی تمام نیازهای انسان را تامین کند ولی اسپیرولینا تا حدودی به این ایده آل نزدیک است به همین دلیل سازمان ناسا برای آینده اسپیولینا را به عنوان مهمترین گیاه جهت کشت درایستگاه های فضایی انتخاب کرده است اسپیرولینا درحقیقت از غنی ترین غذاهای شناخته شده بوده و درحال حاضر درکناردیگر جلبک ها به عنوان منبع اصلی تولید کننده اکسیژن جهان شناخته شده است